La marmellata di petali di rose, o vartanush, è una ricetta tipica dell’Armenia. In Italia è prodotta dai monaci dell’Ordine Mechitarista a Venezia, sull’isola di San Lazzaro degli Armeni, dove i religiosi coltivano rarissime specie di rose nel giardino del monastero, come una varietà di rosa damascena. La marmellata è prodotta seguendo antiche ricette mediorientali.
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